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M\u00e1s de mil tambos cerraron en los primeros dos a\u00f1os de gobierno de Javier Milei, lo cual representa que m\u00e1s del 10 por ciento de las unidades de producci\u00f3n de leche en el pa\u00eds dej\u00f3 la actividad, seg\u00fan las estad\u00edsticas elaboradas por el propio sector. La crisis de la cadena l\u00e1ctea, por una fuerte ca\u00edda del consumo, no s\u00f3lo tiene reflejo en el primer estab\u00f3n. Algunas de las principales m\u00e1rcas de g\u00f3ndola empiezan a desaparecer por la crisis de la industria que ya oblig\u00f3 a varias empresas a paralizar la actividad en sus plantas. Aunque los precios del sector est\u00e1n congelados desde hace ya m\u00e1s de seis meses, las ventas no repuntan. Las estimaciones privadas ya advierten que en enero hubo una nueva merma de ventas respecto del a\u00f1o pasado. Las cuencas productivas de toda la regi\u00f3n centro del pa\u00eds est\u00e1n viviendo un colapso, sin que el gobierno nacional reaccione ni reconozca la responsabildad de una pol\u00edtica econ\u00f3mica que est\u00e1 liquidando el consumo popular hasta en rubros esenciales.<\/p>\n
Sin repunte de ventas, un sobrestock de quesos que presiona sobre la producci\u00f3n y el comercio, y una industria fuertemente endeudada y en muchos casos ya declarada en cesaci\u00f3n de pagos, no hay ninguna chance de obtener financiamiento en el mercado. Por otra parte, se trata de un sector de alto consumo el\u00e9ctrico por la alta incidencia en los costos que tiene mantener la cadena de fr\u00edo. Los tarifazos en todo este per\u00edodo resultaron un elemento determinante en el aumento de los costos de producci\u00f3n.<\/p>\n
L\u00e1cteos Ver\u00f3nica, la tradicional empresa Sancor, la bonaerense Luz Azul, como antes La Suipachense (con quiebra ya decretada) son algunas de las que atraviesan delicadas situaciones en las que no est\u00e1 clara la salida. Saputo, empresa l\u00edder con sus marcas La Paulina, Ricrem y Molfino, est\u00e1 en avanzadas negociaciones para vender el control accionario a un holding peruano. Varias de ellas, trabajan (o trabajaban) a fas\u00f3n, es decir ofreciendo las plantas para la producci\u00f3n de marcas de terceros (por ejemplo, marcas propias de grandes cadenas de supermercados), pero tambi\u00e9n esta actividad debi\u00f3 ser abandonada anfe la incapacidad de afrontar los costos operativos y financieros.<\/p>\n
La situaci\u00f3n de L\u00e1cteos Ver\u00f3nica pareciera haber ingresado en un t\u00fanel sin salida en las \u00faltimas semanas. El ahogo financiero que padece la oblig\u00f3 a paralizar la producci\u00f3n en sus tres plantas repartidas en territorio santafesino. Adeuda parte de los salarios a sus 700 empleados y la leche entregada en las \u00faltimas semanas por 150 productores (tambos) de su \u00e1rea de influencia, con lo cual dej\u00f3 en jaque a toda la econom\u00eda regional. A ello se suma que ya acumula casi 4000 cheques rechazados por falta de fondos, que tan s\u00f3lo por esa causa contabiliza incumplimientos de pagos por m\u00e1s sde 13 mil millones de pesos.<\/p>\n
Ya en el mes de noviembre se hab\u00eda decretado la quiebra de La Suipachense (L\u00e1cteos Conosur SA), que dej\u00f3 a 140 empleados en la calle. Y en el mismo mes quebr\u00f3 la firma Alimentos Refrigerados SA (ARSA), que en los \u00faltimos cinco a\u00f1os era la responsable de la producci\u00f3n de los yogures y postres de la marca Sancor en su planta de Sunchales, Santa Fe, cuyo cierre dej\u00f3 sin trabajo a 400 empleados.<\/p>\n
Sancor, en tanto, sigue activa, pero bajo intervenci\u00f3n judicial y a una escala de producci\u00f3n muy por debajo de sus niveles hist\u00f3ricos.<\/p>\n
El caso m\u00e1s llamativo quiz\u00e1s sea el de Saputo, la empresa canadiense que lidera desde hace un tiempo la producci\u00f2n con un nivel de procesamientop de 3,5 millones de litros por d\u00eda en sus instalaciones en C\u00f3rdoba. Pero ante una crisis de derrumbe de la demanda a la que no pod\u00eca ser ajena, la poderosa multinacional anunci\u00f3 una \u201creadecuaci\u00f3n de su estrategia en el pa\u00eds\u201d, seg\u00fan la cual vender\u00e1 sus operaciones locales al grupo peruano Gloria Foods, incluidas dos plantas y sus marcas, para concentrar su propio esfuerzo en el negocio de exportaci\u00f3n.<\/p>\n
El colapso de la cadena de producci\u00f3n l\u00e1ctea tiene un reflejo inmediato en las econom\u00edas regionales. El 35 por ciento de la leche cruda producida en el pa\u00eds tiene su origen en el orde\u00f1e en territorio cordob\u00e9s, principalmente en el Noreste y Sudeste provincial. Santa Fe explica otro 30 por ciento de la producci\u00f3n y Buenos Aires, poco m\u00e1s del 25 por ciento. Es decir, m\u00e1s del 90 por ciento de la producci\u00f3n se concentra en las cuencas lecheras de estas tres provincias. Entre R\u00edos es el origen de otro 5 por ciento de la producci\u00f2n, y La Pampa y Santiago del Estero encabezan la estad\u00edstica de lo que se orde\u00f1a en el resto del pa\u00eds.<\/p>\n
Una particularidad de la producci\u00f3n de leche es la inelasticidad de la oferta en el corto plazo. Es decir, si cae la demanda la producci\u00f3n de leche cruda no se puede adaptar inmediatamente al cambio de volumen, porque las vacas se tienen que seguir orde\u00f1ando diariamente. Lo usual es que esa leche si no se vende, se mantenga en fr\u00edo, o pase a procesamiento en usinas industriales donde se almacenar\u00e1, a falta de demanda, como materia prima.<\/p>\n
Si la ca\u00edda de la demanda persiste, ello provoca en lo inmediato un descenso del precio pagado al productor, y si la situaci\u00f2n se prolonga, la desaparici\u00f3n de algunos tambos. Este proceso es el que se dinamiz\u00f3 a lo largo de 2025 y se viene acelerando.<\/p>\n
Seg\u00fan el Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA), el precio del litro de leche al productor a valores constantes fue, en enero de este a\u00f1o, un 20 por ciento m\u00e1s bajo que el de enero de 2024. En d\u00f3lares, un 25 por ciento m\u00e1s bajo. Y sigue cayendo mes a mes.<\/p>\n
Esta es la raz\u00f3n por la que el cierre de tambos no se detiene. OCLA se\u00f1ala que no son los tambos m\u00e1s chicos (explotaciones familiares) los que m\u00e1s desaparecen, sino los medianos (peque\u00f1as y medianas empresas), quiz\u00e1s por tener una estructura productiva (equipamiento y personal) m\u00e1s sofisticada y, por lo tanto, operativa y financieramente m\u00e1s costosa.<\/p>\n
Otra conclusi\u00f3n sobre la pol\u00edtica en ejecuci\u00f3n: la crisis provocada no s\u00f3lo da\u00f1a principalmente al mercado interno, sino adem\u00e1s a la inversi\u00f3n productiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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